河南日报农村版记者 黄华 通讯员 杨明华

　　右脚踩“锅”，双手用力一扳，“嘭”的一声，蒸汽腾空而起，饱满的爆米花顺势进入口袋。12月7日，在汝南县常兴镇街道十字路口，记者目睹了柏丈屯村67岁老人施运启加工爆米花。

　　施运启从25岁起开始做爆米花生意。“当时看到有人在县城路边加工爆米花，我就边看边学，后来自己也买了一台机器，做起了爆米花生意。”施运启介绍，“刚开始没经验，加工出来的爆米花，不是煳了就是生了。”经过多次练习，施运启慢慢掌握了爆米花加工技术，他加工出的爆米花色泽金黄、蓬松酥脆，大人小孩儿都爱吃。

　　“关键要把握好两点：一是要选好原材料，不能用霉烂变质的玉米，这样才能保证爆米花的口感;二要掌握好火候，火大了容易煳，火小了容易生，只有把火候掌握好，加工出的爆米花才会蓬松。”说起加工爆米花的技巧，施运启侃侃而谈。

　　施运启介绍，上世纪八十年代，他用架子车带着机器走街串巷加工爆米花。每到一个村子，他首先会寻找合适的位置，一边扎摊儿一边吆喝“爆米花”。“从第一声‘嘭’响起，生意才算是正式开张了，紧接着就不断有人闻声赶来。”施运启说，“当时，一‘锅’爆米花加工费才3毛钱，辛苦一天只能赚十来块钱。”

　　爆米花这门生意，施运启一干就是四十多年。如今，他有了固定摊位不再走街串巷，爆米花的机器从手动变为电动，加工品种也增加了大豆、小麦等，加工费从3毛钱涨到了5块钱。娴熟的技艺加上与时俱进的改良，施运启加工的爆米花等产品凭借良好的口感和卖相，口碑传遍了十里八乡，他的收入也打着滚地往上翻。施运启介绍，靠着加工爆米花，他在八十年代末就盖起了新房、购买了各种家用电器。

　　施运启在外加工爆米花，一年能赚2万多元。老伴儿在家管理5亩耕地，夏季种夏枯草，秋季种玉米，一年有1.6万元的纯收入。一年4万多元的纯收入，让施运启和老伴吃喝不愁。他们的三个孩子，经常劝父母“不要干了，在家享享清福多好”，施运启说啥也不同意，“俺身子骨还硬朗，自己能赚钱。”

　　施运启用一技之长和辛勤劳动，充实了自己的晚年生活，满足了人们对美食的需求。